About

LAの人気店 Guerilla Tacos のオーナーで、ミシェラン・ガイド・ビブグルマン賞も受賞しロックスター的な評価を得ているシェフ：ウェス・アヴィラ。ウェスが率いる PIOPIKO は、食とカルチャーのブレンドと真っ直ぐに向き合い、シグネチャーである「アルタ・カリフォルニア料理」を京都で表現します。LAのストリートアート、自家製トルティーヤ、日本で人気のタコライスまで、ウェスが心を打たれた様々な「リアル」をかけ合わせ、新たな食のハーモニーを生み出す姿勢を何よりも大切にしています。初の日本拠点となる PIOPIKO では、常に地元の素材と向き合い、日々の変革・進化を惜しまず、珍しいの先にある「本能での美味しさ」を目指していきます。

Helmed by Michelin-ranked rockstar Chef Wes Avila of Los Angeles’ lauded Guerrilla Tacos, PIOPIKO is a melding of flavors and cultures and culinary energies. Bringing his signature Alta-California cuisine to Kyoto, Chef Wes finds exuberant harmony in that hearty mix with his vibrant blend of street art meets handmade tortillas meets his take on taco rice. His first outpost in Japan, PIOPIKO is a restaurant in dialogue with its ingredients, ever-changing, ever-evolving and ever-ready to transform its guests’ palates with its instinctually delicious cooking.